摘要：区块链在食品教学A.区块链也能玩食安IBM「食品产销履历」用区块链技术让家乐福食品更安全区块链不只用于加密货币，IBM就与家乐福合作要透过区块链「追踪」和...

区块链在食品教学

A. 区块链也能玩食安 IBM「食品产销履历」用区块链技术让家乐福食品更安全

区块链不只用于加密货币，IBM就与家乐福合作要透过区块链「追踪」和「追溯」食品的来源与去向。

本文来自合作媒体动区动趋，INSIDE授权转载槐宽，原标题为《与零售巨头家乐福合作，IBM开发的区块链「食品产销履历」正式上线，走入你我生活》

据美国李明消科技巨头IBM于10月8日发布新闻稿，在「长达18个月的测试与实验」后，终于要正式启动以区块链技术为基础的「食品产销履历」。

此哪知外新闻稿也揭露，零售大厂「家乐福（Carrefour）」亦将加入这个区块链生态系。

家乐福的区块链主管EmmanuelDelerm表示，超市连锁店已经自己开发区块链系统一年多了，主要的工作都是由其内部工程师团队运作，之后便转向与IBM合作。

来自法国的家乐福在全球33个国家拥有超过1万2000家卖场，如今家乐福打算以北美为出发点，率先体验区块链技术为食品零售卖场带来的种种好处。

根据IBM释出的消息，家乐福正计划在2022年以前把这项技术推展到全世界的量贩卖场。

IBM在2016年时宣布启动「诚信食品」计画（IBMFoodTrust），试图使用区块链技术连接食品业从上游至下游的所有业者。

该计画自2017年8月开始进入试验期，并与多家北美食品业者共同执行。（雀巢NestleSA,多尔食品DoleFoodCo.,Driscoll』sInc.,GonStateFoods,克罗格KrogerCo.,McCormickandCo.,McLaneCo.,泰森食品TysonFoodsInc,联合利华UnileverNV.）

周一加入「诚信食品」计画的还有代表与15,000家商店合作的TopcoAssociates（北美最大的零售食品联合采购组织，GPO）；与零售商合作的Wakefern，其代表50家会员公司和344家商店；以及包括Beefchain、DennickFruitSource和Smithfield在内的供应商。

「诚信食品」计划也可以透过一个模组让其他公司参与其中，该模组允许公司通过云端或其他应用程式将商品的相关数据上传到系统上，并且是免费的。更高级的版本涉及证书认证、有机认证以及公平贸易凭证等功能。

而据Coisk，IBM区块链解决方案副总裁RameshGopinath解释说，IBM诚信食品计划的主要支柱是能够在供应链中「追踪」和「追溯」物品，例如，婴儿食品品牌中的苹果可以精确定位到特定的批次和果园；之后，如果发生污染，可以依循痕迹继续回收可能受影响的所有产品。

这显然是要求食品产出者、供应商和零售商都必须参与的解决方案，并透过「可信」和「许可」的方式发送讯息，我们将它们串连在一起，

Gopinath说。

据IBM表示，这些食品业者在「诚信食品」计画试验期间，利用食品产销区块链追踪了数以百万计的商品。

更早在2016年，美国另一家零售大厂「沃尔玛（Walmart）」就已经协同IBM在食品产销履历区块链这个领域进行测试，沃尔玛也因此数次成功追踪并销毁那些受到顾客抱怨的问题商品。

今年9月份，沃尔玛也宣布未来将要求贩售叶菜类的供给商加入这个食品产销区块链生态系。

而对IBM来说，食品业只是他们挥舞区块链技术的前哨战，毕竟IBM在区块链技术上申请的专利数量位居全球第一，与中国电商阿里巴巴齐名。

B. 如何在新零售中运用区块链

首先，利用区块链技术将不同商品流通的参与主体的供应链和区块链存储系统相连接。其中包括原产地、生产商、渠道商、零售商、品牌商和消费者。使每一个参与者信息在区块链的系统中可查可看。
其次在区块链联盟链的运营商， 大致分为以下几项：联盟链、自动化、可视化、数据效率、跨链桥接，每一个环节都一整套的运行机制，数据链信息具有全面性、自动化、公开化、高效性、合理性和联动性。
这种运行管理机制更加具有科学性和合理性。尤其是在食品行业，以牛肉为例，通过所购买牛肉的惟一溯源编码，消费者清楚地了解所购牛肉的真伪、全程追溯信息，极大提升信任。同时，通过大数据舆情帮助企业开展品牌文化宣传等智慧营销活动，实现企业和消费者收益最大化。
最后，基于零售行业天然具有交易数据碎片化、交易节点多样化、交易网络复杂化的显著特点，商品生产、流通、交付等信息的采集、存储和整合是端到端的零售供应链管理的核心命题。
宏桥科技运用区块链取代现有跨境贸易流程中的纸质模式，通过可信交易数据的完整性和关联性，形成链上数据的闭环自证能力。提升跨境贸易中的审单速度和流程运转效率。海关可直接管理跨境贸易全流程，实时审阅交易过程，可快速、准确分析与管控风险。

C. 区块链如何为食品安全保驾护航

通俗点讲，区块链=区块+链，区块是指数据形式，是以区块的形式进行存储（采用更高级别的加密技术、难以篡改），链就是分布式存储技术，区块信息存储上链之后，便进行分布式存储，环环相扣，修改单独节点无效。

利用区块链技术，可以进行食品安全溯源，这是区块链技术落地较为容易并且技术更加成熟的应用场景，可以应用的产品也非常多，包括常见的各种商品，高低附加值的产品。
区块链技术可以改善大家互不信任的情况，有效改善生产关系，更加透明化，数字化呈现溯源结果。
我准备开发区块链系统，朋友介绍了广州煊凌网络科技有限公司，这是一家做软件开发和区块链系统开发的公司，他们的开发案例都还不错，涉及的业务内容也不少，团队实力不错。感觉这类公司的工作氛围舒适，希望自己也能碰到好的团队。

D. 区块链到底是啥，区块链有什么用

最近“ 区块链 ”这个词在网络上出现的频率很高，可见最近大家对区块链这个词“区块链”这个词很感兴趣，那么什么是“区块链”，怎么解释“区块链”，“区块链”又是个什么链呢？

要想知道“区块链”是个什么东西，我们首先就要从中本聪说起。

2008年11月的时候，中本聪在一个隐秘的密码学评论组上贴出了一篇研讨陈述，陈述了他对电子货币的新设想——中本聪提出：“我相信存在一种不依赖信用的货币，我无法阻止自己去思考它。” 比特币 就此面世。

虽然我们到现在都不知道中本聪是谁，但是我们都知道大名鼎鼎的比特币，也知道最近大热的词“区块链”。

用专业术语来说，区块链是分布式数据存储，点对点传输，共识机制，加密算法等计算机技术的新型应用模式。

比特币白皮书英文原版 [2] 其实并未出现 blockchain 一词，而是使用的 chain of blocks。最早的比特币白皮书中文翻译版 [3] 中，将 chain of blocks 翻译成了区块链。

用人话解释是什么意思呢？通俗来讲区块链就是一种去中心化的分布式账本数据库。

去中心化的意思就是去掉原有的数据中心。

这里给大家举个去中心化的例子：阿里的服务器支持着阿里巴巴日常的数据运行，包括刚刚过去的双十一，我们能够在零点流畅的进行货物秒杀，很大程度上得益于阿里服务器得支持。

阿里的日常活动所产生的所有数据都记录在服务器上，那如果阿里的服务器遭遇意外事故时会发生什么呢？（比如说阿里的服务器被陨石砸到了，导致服务器损坏）

服务器瘫痪后，阿里的数据自然就没办法及时恢复，这就会导致在短期内，阿里没办法维持日常运营。

但是在采用区块链技术后，阿里因日常业务而产生的一笔数据，除了记录在阿里的服务器之外，还会同时记录在网络、谷歌等全球各个服务器上，这样阿里的服务器即使遭遇了意外，仍然不会影响阿里的运行，阿里日常活动所产生的数据仍然会记录在世界各个服务器上，这就是区块链技术所带来的优点和好处。

也就是说原来阿里的数据只记录在阿里的服务器里，阿里的服务器就是中心，现在世界上各个服务器都在同步记录阿里所发生的这笔业务，阿里的服务器就不再是唯一的中心了，这步就做到了去中心化。而世界各地服务器同步记录阿里数据的行为就叫做分布式记账法。

知道了区块链是什么意思，区块链还能为我们的生活带来什么样的边界呢？区块链未来可能应用于哪些领域呢？

一、 区块链技术应用于医疗健康领域。比如说小张家里有遗传红绿色盲的病史，小张曾经在A医院就诊，查过自己的红绿色盲，现在小张在B城市，去了B医院就诊，那么现在B医院可以直接在自己的数据库里查到小张曾经的就诊情况，B医院不用再对小张做重复检查了。这样于医院来说大大节省了医疗资源，于小张来说节约了重复检查的医疗费用。

二、 区块链技术应用于食品安全领域。现在老百姓人人都关注食品安全，将区块链技术应用到食品安全领域，进行食品溯源。首先我们可以将每个蔬菜瓜果都打上专属的标签，然后将蔬菜瓜果的生长情况、成熟情况、病虫害情况等记录在这个标签中。而这个标签中的数据可以通过区块链技术，同步记录在世界各个数据中心。

一方面大家在买菜的时候，可以直接查询到该蔬菜的生长情况，另一方面我国在蔬菜进出口的时候，可以直接查询该进出口产品的情况，我国就不必再进行一次检疫。

E. 什么是区块链食物链底层生存法则

我们知道，金融圈有这样一条“鄙视链”：银行业看不起华尔街投资的，投资的看不起炒股的，炒股

的看不起炒基金的，炒基金的看不起炒房的，炒房的看不起玩比特币的。但你可能不知道，在加密货

币产业中也有这样一条“区块链食物链”。

这个名词听起来很陌生，但却揭露着加密矿产业链中每一节的现实情况。在这条如此冗长的区块链产

业链上，一端是矿机、电力等重资源环节，一端是矿池、钱包等重运营环节，那么矿工穿梭在这整个

环节中谋求利润实为艰难。不管是小牛还是大牛的到来，在利好大潮的形势下，矿工依然在夹缝生存

，盈利微薄。这让矿工们都大呼：“矿工始终是矿圈生态中的最底层。”

作为区块链食物链最底层、没有话语权的矿工，他们是怎么在这条冗长的食物链中摸爬滚打的呢？他

们有他们自己的“底层生存法则”。

（1） 矿场：

在矿场和矿工之间，最核心的生产要素便是电力。实际上，绝大多数的矿工得到的都是二手甚至是三

手电，他们没有机会得到一手的廉价电力。同时他们还经常面临市场高点、矿圈暗箱操作、坐地起价

等恶劣情况。

于是有经验的矿工便悟出了“风险前置”的方法。即优先选择有过合作经历的优质矿场，其次在选择

新矿场时严格衡量矿场条件与质量。最后合作落实到合同时，最好落实在数值，而不是模糊的文字概

念或者文字说明。通过这些风险前置的策略，他们能有效的规避一定的风险。

（2） 矿池：

矿池作为加密矿产生态的技术服务商，其良莠不齐的情况，也让矿工颇感头疼。在选择合作矿池的过

程中，矿工对于矿池优劣的判断极为重要。

在交过矿池的学费后，老道的矿工在选择矿池时有这样三个标杆：第一是品牌效应，因为其隐含技术

含量所带来的长线收益；第二是算力规模，因为它直接影响挖矿收益；第三是人脉资源，因为它能有

效避免事后纠纷。

（3） 维权：

矿工作为区块链食物链的最底层，往往意味着他们的维权之旅会特别艰辛。毕竟如今的加密货币依旧

监管空白，尚未立法完善的加密矿业，根本无从保护本就弱势的矿工。不仅在行业早期没有规范的行

规，矿工在与矿池合作时，还常常没有签订书面合同，遇到不公待遇时，矿工往往只能“打碎了牙齿

往肚里咽”。

迫于无奈的很多矿工，都纷纷选择了转行。而很多坚守在行业上的矿工，则更多寄希望于权威性的社

群或强大的关系网资源，希望一些有威望的权威机构或社群组织能曝光恶性事件和骗子。

仅仅是因为“来钱快”，矿工这个行业让越来越多人趋之若鹜，但始终来去匆匆。只有少数的老矿工

们没有忘记初心，坚守岗位，保持对区块链技术的信仰，成为整个加密市场的基石。我们更希望在加

密市场蓬勃发展时，有更多人能关注到这些缺失话语权的矿工们，因为有他们不曾停止的忙碌身影，

才有区块链行业今天步步高升的市场发展与未来。

F. 区块链如何应用于食品链

Summary

Chefs can make sure their food is sustainably sourced and organic through blockchain technology. How to make sure of that? IBM thinks the solution lies in Blockchain. IBM is connecting all players in the global supply chain from farmers, procers, suppliers, manufactures in a secure shared platform---blockchain. 

Blockchain is a decentralized ledger where activities throughout the whole food supply chain are recorded, verified, and become immutable at each step. This technology applies to any numbers of vegetables from fresh to packaged. 

It has three advantages:

Consumers can scan the code on the package to check where the food comes from and  whether it is genuinely fresh etc. 

It can remove the distributor in the middle. 

Traceablity (one of the functions of blockchain) can help spot the problematic food instead of decimating the whole farm in case of a food-born outbreak

区块链是一种去中心化的分布式账本，整个链条上所有的交易数据都可以在账本中被记录、鉴定，变成不可篡改的证据。区块链在食品供应领域的应用有三大优势：

1.因为食品从农田到餐桌的每一步都被记录在了账本上，所以信息是可追溯的。消费者可以通过扫码获得食品的源头信息。

2. 因为每一步交易和信息都是公开透明的，所以供应链上的信任度增加，可以去掉农户和采购之间的中间方代理。

3. 因为信息可追溯，所以如果某种食品引发了群体中毒/疾病传播，便可以精准找到问题食品，减少对其他健康食品的误杀。

Vocabulary

In the fantasy world 在理想世界里/幻想中

Immutable 不可篡改的

Cryptography 密码学

Hashing哈希： information is connected with each other. If you change the information, it changes the hashing so that you know it has been compromised. 

Scallops 扇贝

Sustainably sourced 来源可持续的（in selecting suppliers, social, ethical, environmental factors are considered）

Engender 产生

Food distribution 食品配送

Food born outbreak 由食物引发的疾病爆发

听力链接 Source Link

https://dict.eudic.net/webting/Play?id=e1dd0dc5-6b0d-11ea-99a8-00505686c5e6&order=0